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Was ist Sabieren und wie funktioniert die Kunst des Champagner köpfens ?

Das Sabieren ist eine eindrucksvolle Methode, Schaumweinflaschen, insbesondere Champagner, zu öffnen. Dieses Zeremoniell beinhaltet das elegante Abtrennen des Flaschenhalses mit einem scharfen Säbel. Die Kunst des Sabierens (Sabrage von Säbeln) erfordert präzise Technik und Erfahrung. Seine historische Wurzeln liegen in den Napoleonischen Kriegen. Es wird behauptet, dass die Kavallerieoffiziere von Napoleon während ihrer Siege im 19. Jahrhundert diese Methode des Flaschenöffnens entwickelt haben.
Brano
Time2Taste Gründer

Vorbereitung:

  1. Der Schaumwein (Champagner, Sekt, Cava, Crémant, Spumante, Vinho espumante) muss immer gekühlt sein.
  2. Die Flasche sollte zuvor nicht geschüttelt werden, um so ein Platzen der Flasche beim sabieren zu verhindern.
  3. Das sabieren sollte nur im Freien und nicht in Richtung Menschen oder Gegenstände vorgenommen werden, da der Korken samt Flaschenwulst mit hoher Geschwindigkeit von der Flasche abgetrennt wird und bis zu 15 Meter weit fliegen kann.

    Um einen Schaumwein mit einem Säbel zu sabieren, beginnt man damit, die Folie der Flasche zu lösen. Dieses Metallding über dem Korken namens Agraffe (Drahtkorb), der den Korken sichert, entfernst du als nächstes.

    Sektkorken mit einer Agraffe

    Der Säbel wird dann entlang der Nahtlinie (diese zieht sich über die Gesamtlänge der Flasche und ist durch den Herstellungsprozess der Flasche entstanden) des Flaschenhalses platziert, und mit einer schnellen, fließenden Bewegung wird der Hals abgeschlagen.

    Das Ganze nochmals ausführlicher:

    1. Du hältst die Flasche fest am unteren Ende und streckst deine Hand fast aus. Der Flaschenhals zeigt schräg nach oben.
    2. Du legst den Säbel im 20-40° Winkel schräg entlang der Flaschennaht am Übergang vom Flaschenkörper zum Flaschenhalses an.
    3. Mit einer schnellen, fließende Bewegung fährst du über das Ende (Flaschenwulst) der Flasche hinaus. Nicht beim Auftreffen stoppen!
    4. Der Druck im Inneren der Flasche sorgt für einen sauberen Schnitt, und der Schaumwein strömt in einer festlichen Geste heraus. Dabei solltest du weniger Kraft und mehr Geschwindigkeit einbringen.
    5. Wenn du einen sauberen Schnitt hast, dann sollten sich keine Glassplitter im Inneren der Flasche befinden.

      Tipp: Du benötigst nicht unbedingt einen Champagnersäbel, es genügt auch ein einfaches Küchenmesser. Um die Klinge nicht zu beschädigen, solltest du die Rückseite des Messers verwenden. Wenn du dann die eine oder andere Flasche auf diese elegante Art geöffnet hast, dann kannst du diese auch mit einem Messer, einer Gabel, dem Stielboden einer Champagnerflöte öffnen. Das ist aber eine andere Liga!

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