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Oliven

Grüne Oliven, schwarze Oliven, worin liegt der Unterschied?

Die Frage, ob du lieber grüne oder schwarze Oliven bevorzugst, die kannst nur du beantworten. Worin der Unterschied zwischen diesen Oliven besteht, liefern ich dir in diesem Blog.
Brano
Time2Taste Gründer
Grüne Oliven am Baum, fruchttragende Zweige mit frischen Blättern, Teil der Olive-Pflanze in der Natur.
Kennst du das, da stehen im Regal grüne und schwarze Oliven. Aber, woher kommt der Unterschied und welche sind eigentlich die Besseren?
Das Wichtigste zuerst. Alle Oliven sind am Anfang grün, dunkler werden sie erst dann, wenn man sie länger am Baum hängen lässt. Verstanden, somit sind die grünen Oliven unreif und die violetten oder schwarzen sind reif. Unreif heißt hier aber nicht unfertig — grüne Oliven sind ein eigener Geschmack, kein Vorstadium.
Glas mit grünen Oliven
Kann man dann sagen, dass dunkle Oliven dann besser sind? Absolut nicht, wenn sie dir nicht schmecken, bringt diese Argumentation auch nichts. Sachlich betrachtet sind vollreife Oliven weicher, geschmacksintensiver und weniger bitter als grüne. Die grünen sind dafür fester und deutlich fruchtiger. Das ist beim Käse nicht anders, junger Käse kommt unbeschwert daher und ein alter würziger ist nicht jedermanns Fall.

schwarze-schrumplige-oliven-in-schale

Jetzt ist es so eine Sache mit der Zeit, die kostet nun mal in der Produktion Geld. Ist bei Oliven nicht anders! Je länger sie hängen umso größer die Pflege und umso schwieriger die Ernte. Genau dafür hat die Industrie sich etwas einfallen lassen. Man nehme grüne Oliven und lege sie in ein Bad mit Eisensalze und man bekommt schwarze Oliven. Geschmacklich macht das keinen Unterschied. Woran erkennst du jetzt die Gereiften und die Gefärbten. Ganz einfach, an dem Wörtchen „gefärbt“ auf der Verpackung. Ein entscheidender Unterschied ist aber das Aussehen, die Gereiften sind schrumpelig und ungleichmäßig in der Färbung und die Gefärbten sehen immer noch knackig aus und haben eine gleichmäßige Färbung.
PS: Und wenn du dich jetzt fragst, ist es bei der Paprika auch so? Klaro, grün unreif und rot reif.

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Grün oder schwarz — probier den Unterschied am besten selbst. Beide Reifegrade findest du bei uns im Sortiment.

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