Kennst du das, da stehen im Regal grüne und schwarze Oliven. Aber, woher kommt der Unterschied und welche sind eigentlich die Besseren?
Das Wichtigste zuerst. Alle Oliven sind am Anfang grün, dunkler werden sie erst dann, wenn man sie länger am Baum hängen lässt. Verstanden, somit sind die grünen Oliven unreif und die violetten oder schwarzen sind reif. Unreif bedeutet jedoch nicht ungesund!
Kann man dann sagen, dass dunkle Oliven dann besser sind? Absolut nicht, wenn sie dir nicht schmecken, bringt diese Argumentation auch nichts. Wenn man sie von der sachlichen Seite betrachtet, sind natürlich reife Oliven gehaltvoller, geschmacksintensiver und bekömmlicher und nicht so bitter wie grüne Oliven. Da tummeln sich jede Menge mehr an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und das ist bekanntlich gesund. Die grünen Oliven haben jede Menge innere Werte zu bieten, sie ist sehr viel fruchtiger. Das ist beim Käse nicht anders, junger Käse kommt unbeschwert daher und ein alter würziger ist nicht jedermanns Fall.
Jetzt ist es so eine Sache mit der Zeit, die kostet nun mal in der Produktion Geld. Ist bei Oliven nicht anders! Je länger sie hängen umso größer die Pflege und umso schwieriger die Ernte. Genau dafür hat die Industrie sich etwas einfallen lassen. Man nehme grüne Oliven und lege sie in ein Bad mit Eisensalze und man bekommt schwarze Oliven. Geschmacklich macht das keinen Unterschied. Woran erkennst du jetzt die Gereiften und die Gefärbten. Ganz einfach, an dem Wörtchen „gefärbt“ auf der Verpackung. Ein entscheidender Unterschied ist aber das Aussehen, die Gereiften sind schrumpelig und ungleichmäßig in der Färbung und die Gefärbten sehen immer noch knackig aus und haben eine gleichmäßige Färbung.
PS: Und wenn du dich jetzt fragst, ist es bei der Paprika auch so? Klaro, grün unreif und rot reif.
Online-Shop
Du hast jetzt Lust auf Oliven bekommen. Dann findest du bestimmt das Richtige in unserem Online-Shop.
Wein Tasting
Kennst du eigentlich schon unser Wein Tasting?
Du kannst dein Tasting für ein Treffen mit Freunden, für Familienfeiern, für ein Firmenevent oder für einen Junggesellenabschied buchen.
