Die Old Pulteney Distillery befindet sich in der nördlichsten Stadt des schottischen Festlandes, Wick, was ihr den liebevollen Spitznamen "Maritime Malt" eingebracht hat. Der Einfluss des Meeres auf Old Pulteney Whisky ist unverkennbar, sowohl in Bezug auf das raue Klima, das die Reifung des Whiskys beeinflusst, als auch auf das maritime Erbe der Gemeinde Wick selbst.
Tradition und Hingabe
Ein wichtiger Aspekt, der die Old Pulteney Distillery auszeichnet, ist ihre Hingabe an traditionelle Brennmethoden. Die Destillerie ist eine von nur wenigen, die immer noch ihre eigenen Brennblasen verwenden. Diese Brennblasen sind einzigartig in ihrer Form, mit einem abgeschnittenen Brennkopf, der den Old Pulteney Whisky mit seinen unverwechselbaren Aromen prägt. Dieses ungewöhnliche Design wird oft mit der Einführung der "Brennblasensteuer" im 19. Jahrhundert in Verbindung gebracht, bei der Destillerien nach der Größe ihrer Brennblasen besteuert wurden. Die Old Pulteney Brennblasen zeugen von der Geschichte und dem handwerklichen Erbe, das in jedem Tropfen ihres Whiskys zu finden ist.
Das Herzstück des Whisky-Brennprozesses, das Wasser, wird von der Old Pulteney Distillery aus Loch Hempriggs bezogen. Dieses Wasser ist besonders rein und weich und damit ideal für den Maische- und Gärprozess. Es wird über eine Lade transportiert, die 1807 vom schottischen Ingenieur Thomas Telford entworfen und gebaut wurde. Obwohl die Brennerei erst 1826 gegründet wurde, fließt das Wasser noch heute über diese historische Lade direkt in die Old Pulteney Distillery.
Der Mahlprozess ist das erste Kapitel in der Geschichte jedes Old Pulteney Whiskys. Ihre 100 Jahre alte Porteus-Mühle verarbeitet alle zweieinhalb Stunden fünf Tonnen lokale, ungetorfte Gerste zu Schrot. In einem Zyklus von 160 Tagen werden hier 12 Tonnen verarbeitet, wobei jede Tonne das Äquivalent von 410 Litern Alkoholspirituose ergibt.
Im nächsten Schritt kommt der Maischebottich zum Einsatz, der ein Fassungsvermögen von 15.700 Litern hat und das Schrot in vier Zyklen effizient mit Wasser vermischt. Mit steigender Temperatur bei jedem Durchgang (beginnend bei 68,5 °C) werden die löslichen Zucker maximal extrahiert.
Die Gärung erfolgt in sechs Edelstahl-Washbacks, die jeweils mit 23.500 Litern Spirituose gefüllt werden. Hier wird die Maische bei einer konstanten Temperatur von 17°C langsam mit Trockenhefe vermischt, ein Prozess, der in der Regel etwa 60 Stunden dauert.
Die Distillation wird in zwei großen Kupferbrennblasen durchgeführt - eine Wash Still und eine Spirit Still - deren einzigartige Kugelform die charakteristische Flaschenform von Old Pulteney inspiriert hat. Nach der Destillation wird die Spirituose durch einen traditionellen Schneckenwannenkondensator geführt, der sie wieder in Flüssigkeit umwandelt und ihr zusätzliche Stärke verleiht.
Die Reifung findet in Fässern aus amerikanischer und spanischer Eiche statt, sowohl in traditionellen Lagerhäusern als auch in Regallagern vor Ort. Hier prägen niedrige Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und die salzige Meeresluft der umgebenden Küstenlandschaft die Reifung und verleihen dem Whisky seinen unverwechselbaren Küstencharakter.
Old Pulteney 12 Jahre: Die Essenz der Meeresbrise
Der Old Pulteney 12 Jahre – ein Klassiker, der die Essenz der schottischen Meeresbrise in jeder Note einfängt. Dieser Whisky öffnet mit einer süßen Malzigkeit, gefolgt von einem Hauch von Vanille. Doch das Besondere ist die salzige Brise, die dem Ganzen eine maritime Note verleiht. Ein perfekter Einstieg für Neulinge und ein vertrauter Begleiter für Kenner.
Old Pulteney 18 Jahre: Tiefgründige Eleganz in jeder Schluck
Der Old Pulteney 18 Jahre repräsentiert die Spitze handwerklicher Meisterschaft. Die Reifezeit in Eichenfässern verleiht diesem Tropfen eine tiefgründige Eleganz. Aromen von reifen Früchten, Schokolade reichlich Honig und gepaart mit subtilen Gewürznoten, entfalten sich auf der Zunge. Hier zeigt sich die wahre Komplexität von Old Pulteney – ein Genuss, der Zeit und Erfahrung feiert.
Old Pulteney Port Cask: Die Verführung des Fruchtigen
Nun begeben wir uns auf eine Abzweigung mit dem Old Pulteney Port Cask. Dieser einzigartige Whisky reift in Portweinfässern, was ihm eine verführerische Fruchtigkeit verleiht. Noten von dunklen Beeren, begleitet von einem Hauch von Schokolade, machen diesen Old Pulteney zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Spiel zwischen süß und würzig, das die Sinne betört.
Die Old Pulteney Distillery ist mehr als nur eine Whisky-Produktionsstätte. Sie ist ein lebendiges Stück Geschichte, das die Geschichten und Traditionen der Menschen von Wick bewahrt und feiert. Sie repräsentiert die Leidenschaft und das handwerkliche Können, die in der Produktion von Premium-Single-Malt-Whisky erforderlich sind, und ist ein Ort, der Besucher dazu einlädt, in die Welt des Whiskys einzutauchen und die Magie hinter seiner Herstellung zu entdecken.
Die Old Pulteney Distillery steht für das, was Whisky ausmacht: handwerkliches Können, Leidenschaft, Tradition und ein tiefer Respekt vor der Umwelt. Ein Besuch dort ist nicht nur ein Erlebnis für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit, bei der man die Kunst und die Geschichte hinter jeder Flasche ihres beeindruckenden Whiskys entdecken kann.
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