Was ist eine Beerenauslese?
In Deutschland markiert die Beerenauslese den vierten Schritt in der Welt der Prädikatsweine. Die Trauben für diese Weine erreichen einen außergewöhnlichen Reifegrad, der sich in einem Mindest-Mostgewicht von 110 bis 128 Grad Oechsle je nach Anbaugebiet widerspiegelt. Neben diesem Kriterium müssen Beerenauslesen auch die strengen Anforderungen der Kategorie Qualitätswein erfüllen.
Ähnlich verhält es sich in Österreich, wo die Trauben für Beerenauslese Weine ein Mindest-Mostgewicht von 25 Grad KMW aufweisen müssen. Im Gegensatz zu Deutschland, wo Beerenauslesen fast ausschließlich lieblich oder süß ausgebaut werden, sind österreichische Beerenauslesen stets restsüß oder edelsüß ausgebaut.
Was ist die Besonderheit der Edelfäule bei Beerenauslesen?
Einzigartig für Beerenauslese Weine ist die intensive Edelfäule, der die Trauben mindestens teilweise befallen sein müssen. Diese Edelfäule, verursacht durch den Edelpilz Botrytis cinerea, entzieht den Trauben Wasser und konzentriert Zucker und Aromen auf höchstem Niveau. Das Ergebnis ist ein unvergleichliches Geschmacksprofil, das von üppiger Süße, komplexen Aromen und einer samtigen Textur geprägt ist.
Welche Eigenschaften hat eine Beerenauslese?
Beerenauslese Weine zeichnen sich durch ihre Rarität, Intensität und unvergleichlichen Geschmack aus. Sie präsentieren ein komplexes Aromenspektrum, das an getrocknete Früchte, Honig, Gewürze und exotische Früchte erinnert. Die Süße ist üppig, aber durch eine feine Säure perfekt ausbalanciert, was zu einem harmonischen und langanhaltenden Abgang führt.
Welche Rebsorten eignen sich für Beerenauslesen?
Für die Herstellung von Beerenauslesen eignen sich besonders aromatische Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer, Scheurebe oder Trockenbeerenauslese. Diese Rebsorten bringen die gewünschten komplexen Aromen und die hohe Konzentration von Zucker und Aromen in den Wein ein.
Zu welchen Speisen passt eine Beerenauslese?
Beerenauslese Weine sind aufgrund ihrer Intensität und Süße eher als Dessertweine oder zum pur genießen geeignet. Sie harmonieren perfekt mit Blauschimmelkäse, Foie gras oder fruchtigen Desserts.
Fazit:
Beerenauslese Weine bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das durch Rarität, Intensität und unvergleichlichen Charakter überzeugt. Ob pur genossen oder zu besonderen Anlässen, Beerenauslese Weine bereichern die Welt des Weins um eine faszinierende Facette und lassen jeden Weinliebhaber in ihren Bann ziehen.
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