Was ist ein Spätlese Wein?
In Deutschland markiert die Spätlese den zweiten Schritt in der Welt der Prädikatsweine. Die Trauben für diese Weine erreichen einen Reifegrad, der sich in einem Mindest-Mostgewicht von 76 bis 90 Grad Oechsle je nach Anbaugebiet widerspiegelt. Neben diesem Kriterium müssen Spätlesen auch die strengen Anforderungen der Kategorie Qualitätswein erfüllen.
Ähnlich verhält es sich in Österreich, wo die Trauben für Spätlese Weine ein Mindest-Mostgewicht von 19 Grad KMW aufweisen müssen. Im Gegensatz zu Deutschland, wo Spätlesen sowohl trocken als auch restsüß ausgebaut werden können, sind österreichische Spätlesen stets restsüß ausgebaut.
Welche Eigenschaften hat ein Spätlese Wein?
Spätlese Weine zeichnen sich durch ihre Eleganz, Finesse und harmonische Reife aus. Sie präsentieren ein komplexes Aromenspektrum, das an reife Früchte, Zitrusfrüchte, Honig und Gewürze erinnert. Die Süße ist angenehm ausgewogen und wird durch eine frische Säure perfekt balanciert.
Welche Rebsorten eignen sich für Spätlese Weine?
Für die Herstellung von Spätlese Weinen eignen sich besonders aromatische Rebsorten wie Riesling, Silvaner, Grüner Veltliner oder Gewürztraminer. Diese Rebsorten bringen die gewünschten komplexen Aromen und die ausgewogene Süße in den Wein ein.
Zu welchen Speisen passt ein Spätlese Wein?
Spätlese Weine sind vielseitige Begleiter zu raffinierten Gerichten und besonderen Anlässen. Sie passen hervorragend zu gebratenem Geflügel, Fisch, Wild, asiatischen Speisen und würzigen Käsesorten. Ihre feine Süße und komplexe Aromenvielfalt machen sie auch zu idealen Begleitern zu Desserts oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens.
Fazit:
Spätlese Weine bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das durch Eleganz, Finesse und harmonische Reife überzeugt. Ob pur genossen oder zu raffinierten Gerichten kombiniert, Spätlese Weine bereichern die Welt des Weins um eine faszinierende Facette und lassen jeden Weinliebhaber in ihren Bann ziehen.
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