Was ist alkoholfreier Wein überhaupt?
Entgegen landläufiger Meinung ist alkoholfreier Wein nicht einfach Traubensaft. Zwar durchläuft er zunächst die alkoholische Gärung wie herkömmlicher Wein, doch im Anschluss wird ihm der Alkohol mittels verschiedener Verfahren entzogen, die wertvolle Aromen und Geschmacksstoffe erhalten. So entsteht ein Getränk, das dem Original verblüffend ähnlich schmeckt, dabei aber deutlich weniger Kalorien und natürlich 0,0% Alkohol enthält.
Warum alkoholfreier Wein? Die Vorteile auf einen Blick:
- Gesundheit: Verzicht auf Alkohol bedeutet weniger Kalorien, geringeres Risiko für Lebererkrankungen und Herz-Kreislauf-Probleme sowie eine bessere Kontrolle über die eigene Körperfülle.
- Genuss ohne Reue: Genieße deinen Lieblingswein auch an Tagen, an denen du keinen Alkohol trinken möchtest, z.B. beim Autofahren, unter der Woche oder während der Schwangerschaft.
- Soziale Integration: Nimm an geselligen Runden teil, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen, und genieße gemeinsame Momente mit Freunden und Familie, ganz ohne Alkohol.
- Vielseitigkeit: Alkoholfreie Weine eignen sich hervorragend zum Kochen und Verfeinern von Speisen, als Basis für Cocktails und Mocktails oder einfach als Erfrischungsgetränk an heißen Tagen.
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Die Herstellung von alkoholfreiem Wein erfordert spezielle Verfahren, um den Alkohol zu entfernen, ohne dabei die wertvollen Inhaltsstoffe zu beeinträchtigen. Zu den gängigsten Methoden zählen:
Vakuumdestillation:
Der Wein wird unter Vakuum auf eine niedrige Temperatur erhitzt, wodurch der Alkohol verdunstet, während die meisten Aromen und Geschmacksstoffe erhalten bleiben.
Vorteile:
- Gilt als besonders schonend: Aromastoffe und Geschmacksbestandteile bleiben weitestgehend erhalten.
- Erlaubt die Herstellung von Weinen mit geringem Restalkoholgehalt (unter 0,5%)
- Vielseitig einsetzbar: Auch für andere Lebensmittel wie Fruchtsäfte oder Spirituosen geeignet.
Nachteile:
- Relativ energieintensiv und daher mit hohem CO2-Ausstoß verbunden.
- Kann bei falscher Durchführung zu Aromaverlusten führen.
- Erfordert teure Anlagen und technisches Know-how.
Membranverfahren:
Der Wein wird durch eine halbdurchlässige Membran gepresst, die den Alkohol, aber nicht die größeren Moleküle der Aromen und Geschmacksstoffe durchlässt.
Vorteile:
- Schnelles und effizientes Verfahren.
- Relativ energiesparend.
- Geringes Risiko von Aromaverlusten.
Nachteile:
- Membranen können selektiv sein und neben Alkohol auch andere wichtige Inhaltsstoffe herausfiltern.
- Erfordert spezielle Membranen, die für die Entalkoholisierung von Wein geeignet sind.
- Kann den Geschmack des Weins leicht beeinflussen.
Umkehrosmose:
Der Wein wird unter hohem Druck durch eine Membran gepresst, die Wasser und Alkohol, aber nicht die größeren Moleküle der Aromen und Geschmacksstoffe durchlässt.
Vorteile:
- Geringes Risiko von Aromaverlusten.
- Erlaubt die Entfernung von unerwünschten Nebenprodukten der Gärung.
- Relativ kostengünstiges Verfahren.
Nachteile:
- Kann den Geschmack des Weins leicht beeinflussen.
- Erfordert hohen Druck und kann daher den Wein strukturell verändern.
- Nicht so effektiv bei der Entfernung von flüchtigen Aromen wie andere Verfahren.
Worauf sollte man beim Kauf von alkoholfreiem Wein achten?
Die Qualität von alkoholfreiem Wein kann stark variieren. Achte beim Kauf auf folgende Punkte:
- Herstellungsverfahren: Informiere dich über das verwendete Verfahren zur Entalkoholisierung. Vakuumdestillation und Membranverfahren gelten allgemein als schonend und qualitativ hochwertig.
- Restsüße: Alkoholfreie Weine enthalten oft etwas mehr Restsüße als ihre alkoholischen Pendants, um den fehlenden Körper und Geschmack des Alkohols auszugleichen. Wähle einen Wein mit einem Süßegrad, der deinem Geschmack entspricht.
- Herkunft: Wie bei herkömmlichem Wein spielt auch bei alkoholfreien Weinen die Herkunft eine Rolle. Probiere Weine aus verschiedenen Regionen und Rebsorten, um deinen Favoriten zu finden.
- Preis: Der Preis von alkoholfreiem Wein variiert stark je nach Qualität und Marke. Setze dir ein Budget und probiere verschiedene Weine aus, um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden.
Fazit:
Alkoholfreie Weine sind eine tolle Alternative für alle, die den Genuss von Wein ohne die negativen Auswirkungen von Alkohol erleben möchten. Die Auswahl an hochwertigen Weinen wächst stetig, sodass für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas dabei ist.
Online-Shop
Du hast Lust dich selbst von unseren Weinen zu überzeugen. Dann findest du bestimmt das Richtige in unserem Online-Shop.
Wein Tasting
Kennst du eigentlich schon unser Wein Tastings?
Du kannst dein Tasting für ein Treffen mit Freunden, für Familienfeiern, für ein Firmenevent oder für einen Junggesellenabschied buchen.
