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Feinkost

Sonnige Früchte im Glas: Kapernäpfel-Chutney mit exotischer Note

Kapernäpfel, die gereiften Früchte des Kapernstrauchs, begeistern mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer dezenten Note von Kapern. In diesem Rezept verwandeln wir sie in ein fruchtig-würziges Chutney, das perfekt zu Käse, Fleisch oder als Dip zu frittierten Leckereien passt.

Brano
Time2Taste Gründer

Utensilien:

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf mit Deckel
  • Kochlöffel
  • Einmachgläser
  • Trichter

Zutaten (für ca. 2 Gläser):

  • 500 g Kapernäpfel (gereift)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 rote Chilischoten (optional)
  • 200 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • 200 g Mango (frisch oder aus der Dose)
  • 200 g Datteln (entkernt)
  • 200 ml Apfelessig
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Salz

Zubereitung:

  1. Kapernäpfel, Zwiebeln und Chili vorbereiten: Die Kapernäpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken (optional).
  2. Ananas und Mango klein schneiden: Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  3. Datteln entsteinen: Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Chutney kochen: In einem Topf mit Deckel etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Kapernäpfel, Chili (optional), Ananas, Mango, Datteln, Apfelessig, brauner Zucker, Ingwer, Zimt, Nelkenpulver und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Chutney einkochen: Das Chutney etwas abkühlen lassen. Die Einmachgläser und Deckel gründlich sterilisieren. Das Chutney mithilfe eines Trichters in die Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
  6. Haltbar machen: Die Gläser mit dem Chutney im Wasserbad einkochen. Dazu die Gläser bis zum Rand mit Wasser bedecken und im Backofen bei 90°C ca. 20 Minuten einkochen.

    Tipp: Das Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.

    Variationen:

    • Verwende anstelle von Datteln getrocknete Aprikosen oder Pflaumen.
    • Füge für mehr Schärfe weitere Chilischoten hinzu.
    • Verfeinere das Chutney mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze.

    Dieses Kapernäpfel-Chutney ist ein fruchtig-würziges Geschmackserlebnis, das perfekt zu Käse, Fleisch oder als Dip zu frittierten Leckereien passt. Probiere es selbst aus und überzeuge dich selbst!

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