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Pot Still vs. Column Still: Ein Duell der Whisky-Herstellung

In der Welt des Whiskys sind Pot Stills und Column Stills zwei der wichtigsten Brennblasenarten, die den Charakter des "Wassers des Lebens" maßgeblich beeinflussen.

Brano
Time2Taste Gründer

Pot Still: Die Traditionelle Methode mit Komplexem Geschmack

Die Pot Still, ist die älteste und traditionellste Art der Whisky-Brennnblase. Sie hat eine birnenförmige Form mit einem langen, schmalen Hals. Während der Destillation erhitzt sich der Rohbrand zunächst im bauchigen Teil der Blase. Die schwereren Bestandteile des Rohbrands, wie Wasser und Verunreinigungen, sinken dabei ab, während die leichteren Alkoholdämpfe durch den Hals der Blase aufsteigen.

Dieser Prozess erzeugt einen Whisky mit einem komplexen und intensiven Geschmacksprofil. Die Pot Still ist bekannt für die Produktion von Whiskys mit komplexen Aromen wie fruchtig, floral und würzig.

Vorteile der Pot Still:

  • Komplexes und intensives Geschmacksprofil
  • Fruchtige, florale und würzige Aromen
  • Traditionelle Methode

Nachteile der Pot Still:

  • Geringere Ausbeute an Alkohol
  • Zeitaufwändiger und arbeitsintensiver Prozess
  • Höhere Produktionskosten

Column Still: Die Moderne Methode mit Hoher Effizienz

Die Column Still, auch "Continuous Still" genannt, ist eine moderne Brennblase, die im 19. Jahrhundert entwickelt wurde. Sie besteht aus zwei Säulen, einer Dephlegmatorisierungssäule und einer Rektifikationssäule. Der Rohbrand wird zunächst in der Dephlegmatorisierungssäule vorerhitzt, bevor er in die Rektifikationssäule geleitet wird.

In der Rektifikationssäule wird der Rohbrand in verschiedene Bestandteile, wie Alkohol, Wasser und Verunreinigungen, aufgetrennt. Dieser Prozess, der als "Continuous Distillation" bezeichnet wird, erzeugt einen Whisky mit einem reinen und neutralen Geschmacksprofil. Die Column Still ist bekannt für die Produktion von Whiskys, die sich gut für Blends eignen.

Vorteile der Column Still:

  • Hohe Ausbeute an Alkohol
  • Schneller und effizienter Prozess
  • Niedrigere Produktionskosten

Nachteile der Column Still:

  • Reiner und neutraler Geschmack, weniger Komplexität
  • Weniger fruchtige, florale und würzige Aromen
  • Moderne Methode, weniger traditionell

Fazit: Pot Still vs. Column Still - Ein Duell der Geschmacksrichtungen

Die Wahl zwischen Pot Still und Column Still hängt von den gewünschten Geschmackseigenschaften des Whiskys ab. Pot Stills produzieren Whiskys mit einem komplexen und intensiven Geschmacksprofil, während Column Stills Whiskys mit einem reinen und neutralen Geschmacksprofil erzeugen.

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