Pairing – Salate

Welcher Wein passt zu Salat?

Essig ist der eigentliche Gegner

Salat gilt als schwierig, und der Grund ist der Essig. Er bringt so viel Säure mit, dass ein säurearmer Wein daneben flach und süßlich wirkt. Die Lösung ist nicht, die Säure im Wein zu meiden, sondern sie zu suchen: Ein Wein mit ähnlich hoher Säure hält stand.

Wer die Wahl hat, ersetzt einen Teil des Essigs durch Zitrone – die wirkt im Zusammenspiel mit Wein milder. Balsamico ist der schwierigste Fall, weil er Säure und Süße gleichzeitig mitbringt.

Was auf dem Salat liegt, verschiebt die Auswahl. Ziegenkäse und Sauvignon Blanc sind ein bewährtes Paar. Gebratene Streifen vom Huhn oder Speckwürfel machen aus dem Salat ein Hauptgericht – dann trägt auch ein Weißwein mit Körper oder ein leichter Roter.

Unten findest du alle Weine aus unserem Sortiment, die wir zu Salaten empfehlen.