Castelfeder – Tradition trifft Moderne
Eingebettet in die malerischen Weinlandschaften Südtirols, blickt das renommierte Weingut Castelfeder auf eine 50-jährige Geschichte zurück. Es zeichnet sich durch hochwertige Weine und eine tiefe Familientradition aus. Die Leidenschaft und intensive Arbeit von 50 Jahren, von Alfons Giovanett, dem Gründer, bis hin zur aktuellen dritten Generation, sind in jedem Tropfen ihrer herausragenden Weine spürbar.
Die Familie Giovanett gründete das Weingut 1969 und konnte es erfolgreich durch zahlreiche Veränderungen führen. Sie erweiterten ihr Sortiment, bauten die Produktion aus, modernisierten Prozesse und machten ihre Kundschaft internationaler. Trotz dieser Veränderungen haben sie stets ihr Herzstück bewahrt: die Kombination von Tradition und Pioniergeist.
Heute werden Trauben von insgesamt 70 Hektar Rebfläche verarbeitet. Dabei entfallen rund 70 % auf weiße Rebsorten, wobei der Fokus auf Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Sauvignon liegt. Die restlichen 30 % entfallen auf rote Rebsorten, mit einer besonderen Vorliebe für Pinot Nero. Seit 2011 bewirtschaftet die Familie auch die Riesling-Steillage Sorentberg an der Mosel, was ihre tiefe Verbundenheit und Leidenschaft für den Weinbau unterstreicht.
Gelegen in der zauberhaften Hügellandschaft von Kurtinig an der Weinstraße, profitiert das Weingut von einem einzigartigen Mikroklima und den vielfältigen Böden der Region. Das Terroir ist geprägt von lehmigen und kalkhaltigen Böden, die den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und Komplexität verleihen.
Die Familie Giovanett widmet sich mit großer Hingabe und Sorgfalt dem Weinbau und legt großen Wert auf nachhaltige Anbaumethoden, um die natürliche Balance der Weinberge zu wahren. Jeder Wein wird sorgfältig von Hand geerntet und unter Respektierung der Tradition und unter Einsatz modernster Technologie vinifiziert.
In ihrer jahrzehntelangen Arbeit hat es die Familie Giovanett stets geschafft, das Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne zu wahren und dabei das Wesen und den Charakter ihrer Weine zu bewahren. Trotz neuer Herausforderungen wie klimatische Veränderungen, Markterweiterung und neuen Trends in der Weinwirtschaft, sind ihre Weine ein unvergleichliches Spiegelbild der Vielfalt und des Reichtums dieser einzigartigen Weinregion und bieten Weinliebhabern ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Chardonnay Doss DOC – Ein facettenreicher Weißwein
Der Chardonnay Doss DOC ist ein sortenreiner Weißwein, der aus sorgfältig ausgewählten Chardonnay-Trauben gekeltert wird. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most vergärt im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein für einige Monate auf der Feinhefe, um seine Aromen zu entwickeln.
Aromen und Geschmack: In der Nase begeistert der Chardonnay Doss DOC mit einer breiten Palette an Aromen. Du wirst Noten von gelbem Apfel, exotischen Früchten wie Ananas und Banane sowie zarten Blütenaromen wahrnehmen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, fruchtig und mit einer angenehmen Säurestruktur. Die mineralischen Anklänge, die von den Böden stammen, verleihen dem Wein eine besondere Tiefe und Komplexität.
Genussmomente: Der Chardonnay Doss DOC ist ein vielseitiger Wein, der zu vielen Anlässen passt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, begleitet aber auch leichte Vorspeisen, Fischgerichte und Geflügel wunderbar. Serviere ihn leicht gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C.
Foodpairing: Der Chardonnay Doss DOC harmoniert besonders gut mit folgenden Speisen:
- Vorspeisen: Carpaccio, Salate mit Ziegenkäse, gegrillte Garnelen
- Hauptgerichte: Geflügel mit Kräutern, Zanderfilet mit Zitronen-Kapern-Sauce, Risotto mit Spargel
- Käse: Ziegenkäse, Weichkäse
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