Tequila ist ein mexikanischer Agavenbrand, der überwiegend im Bundesstaat Jalisco aus der blauen Weber-Agave gebrannt wird und eine geschützte Herkunft hat. Es gibt ihn als „100 % Agave“ oder als Mixto mit mindestens 51 Prozent Agave. Nach der Reife unterscheidet man Blanco, Reposado, Añejo und Extra Añejo.
Tequila darf sich nur nennen, was aus der blauen Weber-Agave in bestimmten Regionen Mexikos stammt, vor allem rund um die Stadt Tequila in Jalisco. Die stärkehaltigen Herzen der Agave, die Piñas, werden gegart, zu Zucker aufgeschlossen, vergoren und destilliert.
Bei „100 % Agave“ stammt der gesamte Zucker aus der Agave; ein Mixto darf bis zu 49 Prozent Fremdzucker enthalten. Die Reife im Eichenfass bestimmt den Stil: Blanco ist jung und klar, Reposado reift zwei Monate bis ein Jahr, Añejo mindestens ein Jahr, Extra Añejo mindestens drei Jahre.
Tequila wird pur aus dem schlanken Glas genossen oder ist Basis von Cocktails wie Margarita und Paloma. Ein Agavenbrand aus anderen Regionen und Agavenarten heißt Mezcal.
