Weichen (Steeping)

Weichen ist der erste Mälzschritt: Die Gerste wird wiederholt in Wasser eingeweicht und ruht an der Luft, bis genug Feuchtigkeit die Keimung auslöst.

Auch bekannt als: steeping, weichen

Beim Weichen saugt sich die Gerste in mehreren Wasserbädern voll, unterbrochen von Luftpausen, bis ihr Feuchtegehalt hoch genug ist und sie zu keimen beginnt. Es ist der Startschuss des Mälzens, noch vor der eigentlichen Keimung.

Herkunft: Englisch steeping.

Siehe auch: Mälzen

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