Dunphail – alte Handwerkskunst mit eigener Bodenmälzung
Dunphail bei Forres – die Bimber-Gründer bauen Speyside-Whisky mit eigener Bodenmälzung.
Dunphail bei Forres ist die Speyside-Brennerei der Köpfe hinter Londons Bimber Distillery. Sie setzt konsequent auf alte Methoden: eigene Bodenmälzung, sehr lange Gärung und direkt befeuerte Brennblasen. Der erste Single Malt reift noch.
Dunphail auf einen Blick
- Region
- Speyside (Dunphail bei Forres, Moray)
- Gegründet
- 2023
- Eigentümer
- Dunphail Distillery Ltd (Gründer der Londoner Bimber Distillery)
- Stil
- texturreich, fruchtig; Cask-Strength-Ausrichtung
- Torfgehalt
- getorft & ungetorft (Torf aus Aberdeenshire)
- Wasserquelle
- eigenes Bohrloch
- Eigene Mälzung
- ja – 100 % Bodenmälzung (Floor Malting) vor Ort
- Washbacks
- 12 aus schottischer Douglasie; 144 Stunden Gärung
- Brennblasen
- 3 (2 Wash, 1 Spirit), je 2.250 l, direkt befeuert
- Jahresproduktion
- ca. 100.000 Liter reiner Alkohol (Kapazität 200.000)
- Fasspolitik
- überwiegend 250-l-Hogsheads, dazu Bourbon, Sherry & Port
- Kern
- Single Malt noch in Reifung
- Besonderheit
- erste neue Bodenmälzung der Speyside seit 1898; „old-style"-Methoden
- Offizielle Seite
- dunphaildistillery.com
verkostet
Geschmacksprofil
Die Dunphail Distillery liegt in der Speyside bei Forres und wurde 2023 von Dariusz Plazewski und Ewelina Chruszczyk gegründet – denselben Köpfen hinter der Londoner Bimber Distillery. Der Betrieb setzt konsequent auf traditionelle „old-style"-Methoden.
Das zeigt sich in jedem Schritt: eine eigene Bodenmälzung, die 100 Prozent der Gerste vor Ort vermälzt und die ersten neu gebauten Mälzböden der Speyside seit 1898 darstellt. Gemälzt wird sowohl ungetorft als auch getorft (mit Torf aus Aberdeenshire). Vergoren wird ungewöhnlich lange 144 Stunden in zwölf selbst gebauten Washbacks aus schottischer Douglasie, gebrannt in drei direkt befeuerten Blasen.
Das Wasser stammt aus einem eigenen Bohrloch, gereift wird ausschließlich vor Ort, überwiegend in 250-Liter-Hogsheads. Der erste eigene Single Malt reift noch – die Produktion startete im Oktober 2023, sodass eine Abfüllung frühestens ab Ende 2026 möglich ist.
Abfüllungen
Aktuell führen wir keine Dunphail-Abfüllung dauerhaft im Sortiment. Über unser Netzwerk besorgen wir dir viele Whiskys auf Anfrage – schreib uns einfach, wonach du suchst.
Nicht dabei? Wir besorgen fast jeden Whisky für dich
Über unser Netzwerk können wir tausende Whiskys organisieren, die wir nicht ständig vorrätig haben – von der gesuchten Sonderedition bis zum alten Jahrgang. Schreib uns einfach, was du suchst. Bitte plane etwas mehr Zeit ein als bei unseren vorrätigen Artikeln (übliche Lieferung 2–3 Tage).
Whisky anfragenMälzen wie früher
Dunphail vermälzt die gesamte Gerste selbst auf eigenen Tennenböden – eine Seltenheit in der modernen Speyside. Was beim Mälzen passiert, steht im Lexikon unter Mälzen.
Dunphail live erleben
Der eigene Single Malt reift noch – belegte Verkostungsnotizen gibt es daher nicht. Angestrebt ist ein texturreicher, fruchtiger Brand in Fassstärke, sowohl getorft als auch ungetorft.
Whisky-Tasting entdeckenHäufige Fragen
Alles, was du über Dunphail wissen möchtest.
Wer steht hinter Dunphail?
Dariusz Plazewski und Ewelina Chruszczyk, die Gründer der Londoner Bimber Distillery. Betreiber ist die Dunphail Distillery Ltd.
Was ist an Dunphail besonders?
Sie mälzt 100 Prozent der Gerste selbst auf eigenen Tennenböden – die ersten neu gebauten Mälzböden der Speyside seit 1898 – und arbeitet mit sehr langer Gärung und direkt befeuerten Blasen.
Gibt es schon Dunphail-Whisky?
Nein, der erste eigene Single Malt reift noch. Die Produktion begann im Oktober 2023.
Ist Dunphail-Whisky getorft?
Beides. Dunphail mälzt sowohl getorft (mit Torf aus Aberdeenshire) als auch ungetorft.
