Entalkoholisierter Wein ist Wein, dem der Alkohol nachträglich fast vollständig entzogen wurde. Nach EU-Recht darf er höchstens 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten. Grundlage ist ein fertig vergorener Wein, aus dem der Alkohol schonend, etwa per Vakuumdestillation, entfernt wird. Umgangssprachlich heißt er alkoholfreier Wein.
Entalkoholisierter Wein beginnt als ganz normaler Wein: Die Trauben werden gelesen, gepresst und vollständig vergoren. Erst danach wird dem fertigen Wein der Alkohol wieder entzogen. Nach EU-Recht darf das Ergebnis höchstens 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten.
Für den Entzug nutzt man schonende Verfahren wie die Vakuumdestillation, bei der der Alkohol schon bei niedrigen Temperaturen verdampft, oder Membranverfahren. Weil dabei auch Aromen verloren gehen, werden diese teilweise aufgefangen und dem Wein zurückgegeben.
Umgangssprachlich heißt das Getränk alkoholfreier Wein. Es spricht alle an, die den Geschmack von Wein schätzen, aber auf Alkohol verzichten möchten, etwa Schwangere, Sportler oder Autofahrer. Liegt der Restalkohol über 0,5 Prozent, muss der Wein als teilweise entalkoholisiert gekennzeichnet werden.
