Peat Reek ist der Rauch von brennendem Torf — der Ursprung des rauchig-torfigen Aromas vieler Whiskys, besonders von Islay.
Wird das feuchte Grünmalz über einem Torffeuer in der Darre getrocknet, zieht der Rauch ins Korn und hinterlässt Phenole — jene Verbindungen, die später medizinisch, rauchig, nach Lagerfeuer und Jod schmecken. „Reek" ist Scots für Rauch; dieselbe Wurzel steckt in Edinburghs Spitznamen „Auld Reekie", „die alte Verräucherte". Nach den Scotch-Regeln ist übrigens nur der Rauch erlaubt, nicht der Torf selbst als Zutat.
Herkunft: „reek" aus Scots/altenglisch rēc „Rauch", germanisch verwandt mit altnordisch reykr (vgl. Reykjavík, „Rauchbucht").
Kolorit: „Peat reek" war angeblich auch ein Spitzname für illegal gebrannten Highland-Whisky der Schwarzbrennerzeit — verbreitet, aber in den geprüften Quellen nicht hart belegt. Als Erzählung kennzeichnen.
Aussprache: „piit riik".
Siehe auch: Bothy, Islay (Ìle)
