Räuschling ist eine alte weiße Sorte der Deutschschweiz, vor allem am Zürichsee. Sie ergibt frische, säurebetonte Weißweine mit Apfel- und Zitrusnote.
Räuschling ist eine fast vergessene weiße Sorte, die heute vor allem am Zürichsee ihre letzte Hochburg hat — kaum irgendwo sonst wird sie noch angebaut. Früher war sie am Oberrhein und in Süddeutschland verbreitet, wurde dort aber verdrängt. Ihr Kennzeichen ist eine markant hohe Säure, die den Weinen viel Frische und Spannung gibt. Räuschling duftet nach grünem Apfel, Zitrus, weißer Blüte und einem Hauch Kräuter und ergibt leichte, lebendige Weißweine mit niedrigem Alkohol — ideal als Aperitif oder zu leichter Küche. Am Zürichsee, wo das Wasser das Klima mildert, hat eine Handvoll engagierter Winzer die Sorte bewahrt und ihr neuen Respekt verschafft. Räuschling ist damit ein Stück lebendige Weingeschichte der Deutschschweiz — gerettet in letzter Minute.
