Blackwater – historische irische Pot-Still-Rezepte neu gebrannt
Blackwater in Ballyduff – rekonstruiert historische irische Pot-Still-Rezepte.
Die Blackwater Distillery in Ballyduff, County Waterford, rekonstruiert vergessene irische Whiskey-Rezepte aus dem 19. Jahrhundert – mit Hafer, Weizen und Roggen. Gegründet 2014 von Autor Peter Mulryan, zunächst als Gin-Brennerei.
Blackwater auf einen Blick
- Region
- Ballyduff, County Waterford, Irland (am Fluss Blackwater)
- Gegründet
- 2014 (Gin), eigener Whiskey ab 2018; Peter Mulryan
- Eigentümer
- eigentümergeführt (Peter Mulryan, Caroline Senior)
- Stil
- Single Pot Still nach historischen Mash Bills; dazu Gin, Poitín
- Brennblasen
- drei italienische Kupfer-Pot-Stills
- Besonderheit
- Dirtgrain-Reihe: Rezepte von 1838 bis 1915 mit Hafer, Weizen und Roggen
- Fasspolitik
- vielfältig; Velvet Cap als Triple Cask
- Betriebsstatus
- 2025 SCARP-Sanierung überstanden, eigentümergeführt weiter
- Marken
- Blackwater Pot Still / Dirtgrain, Velvet Cap, Gin
- Offizielle Seite
- blackwaterdistillery.ie
verkostet
Geschmacksprofil
Blackwater ist die vielleicht eigenwilligste Stimme im irischen Whiskey. Gründer Peter Mulryan – früher TV-Produzent und Autor mehrerer Whiskey-Bücher – startete 2014 mit Gin und stellt seit 2018 eigenen Whiskey her.
Zurück zu den historischen Rezepten
Kern der Brennerei ist die Reihe Dirtgrain: Sie rekonstruiert irische Pot-Still-Mash-Bills aus Archivquellen von 1838, 1893, 1908 und 1915 – mit hohem Anteil an Hafer, Weizen und Roggen neben Gerste. Diese Getreide waren früher üblich, passen aber kaum in die heutige enge Definition von Single Pot Still. Mulryan vergleicht das gern mit „Champagner ohne Bläschen“.
Vom Gin zum Whiskey
Anfangs war Blackwater vor allem für Gin bekannt und füllte als Bonder zugekauften Whiskey unter eigenem Label ab (etwa Velvet Cap), während der Hausbrand reifte. Heute steht der eigene Pot Still im Mittelpunkt.
Transparenz als Programm
Blackwater legt Wert auf Offenheit über Herkunft und Machart. 2025 überstand die kleine Brennerei ein Sanierungsverfahren (SCARP), bei dem ein Großteil der ungesicherten Schulden abgeschrieben wurde – Betrieb und Eigentümer blieben erhalten.
Abfüllungen
Aktuell führen wir keine Blackwater-Abfüllung dauerhaft im Sortiment. Über unser Netzwerk besorgen wir dir viele Whiskys auf Anfrage – schreib uns einfach, wonach du suchst.
Nicht dabei? Wir besorgen fast jeden Whisky für dich
Über unser Netzwerk können wir tausende Whiskys organisieren, die wir nicht ständig vorrätig haben – von der gesuchten Sonderedition bis zum alten Jahrgang. Schreib uns einfach, was du suchst. Bitte plane etwas mehr Zeit ein als bei unseren vorrätigen Artikeln (übliche Lieferung 2–3 Tage).
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Für alle, die den Ursprung des irischen Pot Still schmecken wollen – cremig, würzig, ungewöhnlich. Frag uns nach einer Abfüllung.
Blackwater live erleben
Cremig-ölig, würzig und getreidebetont – Blackwater schmeckt nach dem historischen Irland. Bei unseren Whisky-Tastings ordnen wir die alten Mash Bills ein.
Whisky-Tasting entdeckenHäufige Fragen
Alles, was du über Blackwater wissen möchtest.
Was macht Blackwater besonders?
Die Brennerei rekonstruiert historische irische Pot-Still-Rezepte von 1838 bis 1915 mit Hafer, Weizen und Roggen.
Seit wann brennt Blackwater Whiskey?
Gegründet 2014 als Gin-Brennerei; eigener Whiskey wird seit 2018 gebrannt.
Wer steht hinter Blackwater?
Autor und früherer TV-Produzent Peter Mulryan – die Brennerei ist eigentümergeführt.
Ist Blackwater noch aktiv?
Ja – 2025 überstand die Brennerei ein Sanierungsverfahren und wird eigentümergeführt fortgeführt.
