Pairing – Schwein & Würstchen

Welcher Wein passt zu Schweinefleisch und Würstchen?

Fett und Salz sind die zwei Größen

Schweinefleisch bringt mehr Fett mit als Geflügel und weniger Struktur als Rind. Säure ist deshalb wichtiger als Tannin: Sie räumt das Fett vom Gaumen und macht den nächsten Bissen wieder frisch. Ein Riesling zum Schweinebraten ist keine Verlegenheitslösung, sondern die sachlich richtige Wahl.

Bei Würstchen, Speck und Geräuchertem kommt Salz in großer Menge dazu. Salz verstärkt die Wahrnehmung von Tannin und Säure – ein sehr trockener, tanninreicher Wein wirkt daneben hart. Etwas Restsüße im Wein federt das ab, ohne dass er süß schmeckt.

Bei paniertem Fleisch wie Schnitzel spielt die Kruste mit: Fett und Röstaromen aus der Pfanne verlangen Frische, kein zusätzliches Gewicht.

Ausführlich erklärt: Welcher Wein passt zu Schweinefleisch – mit Empfehlungen nach Gericht.

Unten findest du alle Weine aus unserem Sortiment, die wir zu Schweinefleisch und Würstchen empfehlen.