Completer ist eine uralte, sehr seltene weiße Sorte aus Graubünden (Bündner Herrschaft). Sie ist stark säurebetont, langlebig und wird oft edelsüß ausgebaut.
Completer ist eine der ältesten und seltensten Rebsorten der Schweiz, beheimatet in Graubünden, besonders rund um Malans in der Bündner Herrschaft. Ihr Name verrät die klösterliche Herkunft: Er leitet sich vom Completorium ab, dem Nachtgebet der Mönche, nach dem traditionell ein Glas dieses Weins getrunken wurde. Completer ist eine Diva: extrem säurebetont, spät reifend und ertragsschwach, dafür aber enorm langlebig. Aus ihr entstehen kräftige, oft edelsüße Weißweine mit Aromen von Dörrobst, Honig, Quitte und Nuss, die jahrzehntelang reifen können. Nur wenige Winzer pflegen die winzigen Restbestände. Completer ist damit ein lebendes Fossil des Alpenweinbaus — eine Sorte, die es fast nur noch in Graubünden gibt und die Kenner als raren Schatz hüten.
