Demeter ist der bekannteste Verband für biodynamischen Weinbau und stellt die strengsten Anforderungen aller Bio-Siegel. Ein Demeter-Wein erfüllt die EU-Bio-Regeln, muss zusätzlich verpflichtend biodynamisch arbeiten, die Präparate einsetzen und den ganzen Betrieb als Organismus führen. Auch im Keller gelten enge Grenzen, etwa besonders niedrige Schwefelwerte.
Demeter ist der älteste und bekannteste Verband für biodynamischen Anbau. Das Siegel gilt als das strengste im Bio-Bereich: Ein Demeter-Betrieb muss deutlich mehr leisten als ein einfacher Biowein-Erzeuger.
Pflicht sind der Einsatz der biodynamischen Präparate, ein geschlossener Betriebskreislauf und der Verzicht auf viele im Bio-Bereich noch erlaubte Hilfsmittel. Im Keller sind die Grenzwerte eng, etwa beim Schwefel.
Kontrolliert wird das von unabhängigen Stellen; nur zertifizierte Betriebe dürfen den Namen Demeter führen. Für viele Winzer ist er ein Qualitäts- und Haltungsversprechen, das die Handschrift ihres Weinguts unterstreicht.
