Encruzado ist die edelste weiße Rebsorte des Dão und gilt als einer der besten Weißweine Portugals. Sie ergibt ausgewogene, oft im Holzfass gereifte Weine mit feiner Struktur, dezenter Frucht und gutem Alterungspotenzial. Anders als viele Weiße kann Encruzado über Jahre reifen und dabei gewinnen.
Der Dão hat mit dem Encruzado eine weiße Sorte, die weit über den Durchschnitt hinausreicht. Ihre Weine sind selten laut, sondern setzen auf Balance: feine Struktur, zurückhaltende Frucht und eine cremige Textur, wenn sie im Fass ausgebaut wird.
Als autochthone Spezialität bringt Encruzado einige der langlebigsten trockenen Weißweine Portugals hervor — ein Gegenentwurf zu einfachem, jung zu trinkendem Weißwein.
