Mandilaria ist eine rote Sorte Kretas und der Ägäisinseln mit dickschaligen Beeren. Sie liefert sehr viel Farbe und Tannin, aber wenig Körper — die klassische „Farbtraube".
Mandilaria ist das Gegenstück zu Kotsifali: eine dickschalige Sorte, die tiefe, fast schwarze Farbe und kräftige Tannine mitbringt. Kurioserweise bleiben ihre Weine im Alkohol meist niedrig und im Körper eher schlank — viel Gerüst, wenig Fülle. Allein ausgebaut kann sie deshalb hart und karg wirken. Ihre eigentliche Rolle ist die der „Farbtraube": Auf Kreta und Inseln wie Paros oder Rhodos verschneidet man sie mit der farbschwachen, aber fruchtigen Kotsifali, sodass ein ausgewogener Rotwein entsteht. Manche Betriebe zeigen inzwischen, dass Mandilaria aus alten Reben und mit sanfter Extraktion auch reinsortig funktioniert. Sie ist ein Musterbeispiel dafür, wie eine für sich unvollständige Sorte im Verschnitt unentbehrlich wird.
