Thiole sind schwefelhaltige Aromastoffe, die dem Wein tropische und fruchtige Noten geben: Passionsfrucht, Grapefruit, Stachelbeere und Buchsbaum. Sie prägen den lauten, fruchtigen Stil von Sauvignon Blanc aus Marlborough. Maschinengelesene Trauben und bestimmte Hefen setzen besonders viel davon frei; sie sind das fruchtige Gegenstück zu den grünen Methoxypyrazinen.
Thiole sind schwefelhaltige Aromastoffe, die in der Traube gebunden vorliegen und erst bei der Gärung frei werden. Sie riechen intensiv fruchtig: Passionsfrucht, Grapefruit, Stachelbeere und Buchsbaum.
Sie sind der Grund für den lauten, tropisch-fruchtigen Stil von Sauvignon Blanc aus Marlborough. Maschinenlese und bestimmte Gärhefen setzen besonders viel davon frei — ein Grund, warum neuseeländischer Sauvignon so ausdrucksstark duftet.
Thiole sind das fruchtige Gegenstück zu den grünen Methoxypyrazinen. Erst das Zusammenspiel beider Stoffgruppen ergibt den unverwechselbaren Duft dieses Weißweins — grün und tropisch zugleich.
