Zuckerkulör, als Zusatzstoff E150a bezeichnet, ist eine dunkle Farbe aus erhitztem Zucker. Sie ist die einzige für Scotch Whisky erlaubte Färbung und dient dazu, die Farbe verschiedener Abfüllungen anzugleichen. In den üblichen kleinen Mengen gilt sie als geschmacksneutral; deklariert werden muss sie meist nicht.
Whisky bekommt seine Farbe eigentlich allein aus dem Fass. Weil dieselbe Abfüllung aber von Charge zu Charge unterschiedlich dunkel ausfallen kann, dürfen viele Brennereien mit Zuckerkulör nachhelfen.
Dieser Farbstoff mit der Kennung E150a entsteht durch kontrolliertes Erhitzen von Zucker. Bei Scotch Whisky ist er laut den Scotch Whisky Regulations die einzige zugelassene Zutat neben Wasser und Whisky, und nur in der geschmacksneutralen Form plain caramel.
In den üblichen winzigen Mengen verändert E150a nur die Farbe, nicht den Geschmack. Eine Kennzeichnungspflicht besteht in vielen Ländern nicht. Manche Brennereien werben deshalb bewusst mit natural colour, also ungefärbtem Whisky.
