Abfüllung bezeichnet das Füllen des fertigen Weins in Flaschen sowie den Betrieb, der dafür verantwortlich ist. Auf dem Etikett verrät die Angabe, wer abgefüllt hat und wie viel Eigenleistung dahintersteckt: von der strengen Gutsabfüllung über die Erzeugerabfüllung bis zum bloßen abgefüllt für einen Händler.
Die Abfüllung ist der letzte Schritt der Weinbereitung: Der fertige Wein wird in Flaschen gefüllt, verschlossen und etikettiert. Zugleich meint der Begriff den Betrieb, der dafür verantwortlich zeichnet, den sogenannten Abfüller.
Für Weinfreunde ist die Abfüllangabe auf dem Etikett aufschlussreich, denn sie zeigt die Nähe zwischen Traube und Flasche. Die strengste Stufe ist die Gutsabfüllung, bei der alles im eigenen Weingut geschieht. Etwas offener ist die Erzeugerabfüllung.
Steht dagegen nur abgefüllt durch oder abgefüllt für auf dem Etikett, hat ein Händler oder eine Kellerei den Wein gefüllt, ohne ihn selbst erzeugt zu haben. Die Formulierung sagt also viel über Herkunft und Verantwortung aus.
Siehe auch: Unabhängige Abfüller.
