Ein weißer Portwein, der schmeckt wie ein gereifter roter: Der White von Niepoort liegt mindestens drei Jahre in kleinen alten Eichenfässern und bringt Karamell, Walnuss und Rosine ins Glas statt Zitrone und Apfel.
Weiß, aber nicht frisch
Die meisten White Ports werden im Tank ausgebaut und kommen jung auf die Flasche — hell, zitrusbetont, als Aperitif gedacht. Dieser hier geht einen anderen Weg.
Er reift mindestens drei Jahre in kleinen, alten Eichenfässern. Kleine Fässer bedeuten viel Holzfläche auf wenig Wein, und altes Holz gibt keine Vanille mehr ab, sondern lässt nur Sauerstoff durch. Genau das ist die Reifung, die auch einen Tawny prägt — nur eben mit weißen Trauben.
Das Ergebnis steht quer zur Erwartung: ein weißer Port mit Karamell, Walnuss, Rosine und Aprikose.
Ein Haus im Douro
Niepoort führt seine Weine seit 1842 in Familienhand, im Douro im Norden Portugals. Das ganze Sortiment steht in unserer Niepoort-Auswahl.
Wie bei jedem Portwein stoppt zugesetzter Weinbrand die Gärung, solange noch Zucker im Most ist — 102 Gramm je Liter bleiben im Wein, der Alkohol steigt auf 19,5 Prozent.
Was im Glas steht
- Farbe
- goldgelb bis bernsteinfarben
- Nase
- Karamell, Walnuss, Rosine, Aprikose
- Gaumen
- dicht und weich, getrocknete Früchte gegen frische Säure
- Restzucker
- 102 g/l — nach der Skala der Ursprungsbezeichnung Porto süß
- Säure
- 3,5 g/l
- Alkohol
- 19,5 % vol
Die Ursprungsbezeichnung Porto kennt fünf Süßestufen, „süß" beginnt bei 85 Gramm je Liter. Beim stillen Weißwein liegt die Grenze zu „trocken" bei 4 Gramm — ein Maßstab, der hier nicht gilt.
Wann er auf den Tisch kommt
- Serviertemperatur
- 8 bis 10 °C, gut gekühlt
- Dekantieren
- nicht nötig
- Nach dem Öffnen
- mehrere Wochen haltbar
- Lagerung
- kühl, dunkel, liegend
Gekühlt serviert wirkt er frischer, als seine Aromen vermuten lassen — die Karamellnote tritt zurück, die Säure trägt. Am Tisch passt er zu mildem Käse, zu Desserts mit Nuss oder Trockenobst und zu allem, was man sonst einem Tawny reichen würde.
Wer den frischen, zitrusbetonten Stil sucht, findet ihn beim Cruz White Port. Wer einen trockenen weißen Port will, beim Dry White desselben Hauses. Drei weiße Ports, drei verschiedene Weine.
DER WHITE VON NIEPOORT
Häufige Fragen
Was uns zum White von Niepoort am häufigsten gefragt wird.
Weil er anders reift. Die meisten weißen Ports werden im Tank ausgebaut und bleiben frisch und zitrusbetont. Dieser liegt mindestens drei Jahre in kleinen alten Eichenfässern — dort erreicht ihn Sauerstoff, und aus frischer Frucht werden Karamell, Walnuss und Rosine.
Ja. Mit 102 Gramm Restzucker je Liter liegt er in der Stufe „süß" der Ursprungsbezeichnung Porto, die bei 85 Gramm beginnt. Gut gekühlt wirkt er trotzdem nicht schwer.
Der Restzucker und das Fass. Der Dry White hat 56 Gramm je Liter und gilt damit als trocken; er reift dreieinhalb Jahre im Barrique. Der White hat 102 Gramm und liegt in alten Fässern. Gleiches Haus, gleicher Preis, zwei verschiedene Weine.
Mehrere Wochen. Durch die Fassreifung und den hohen Alkoholgehalt ist er robuster als ein normaler Weißwein. Im Kühlschrank und fest verschlossen hält er am längsten.
Portwein im Tasting erleben
Drei weiße Ports nebeneinander zu probieren, zeigt in zehn Minuten, wie weit dieser Stil reicht. Unsere Wein-Tastings lassen sich für ein Treffen mit Freunden buchen, für Familienfeiern, ein Firmenevent oder einen Junggesellenabschied.