Daftmill – die Farm-Brennerei, die nur zwischen den Ernten brennt

Daftmill im Howe of Fife – eine arbeitende Farm, die nur in der Nebensaison Whisky brennt.

Daftmill ist eine Farm-Brennerei im Howe of Fife, die die Brüder Cuthbert 2005 auf ihrem seit Generationen bewirtschafteten Hof gründeten. Gebrannt wird nur in den ruhigen Wochen des Landwirtschaftsjahres – entsprechend winzig und gesucht sind die Abfüllungen.

Daftmill liegt im Howe of Fife, einer flachen Ackerlandschaft bei Cupar. Die Brüder Francis und Ian Cuthbert nahmen die kleine Brennerei 2005 auf ihrem seit Generationen bewirtschafteten Hof in Betrieb. Der Betrieb bleibt eine arbeitende Farm: Es wachsen Malzgerste, Kartoffeln und Gemüse, und die verwendete Gerste stammt vollständig von den eigenen Feldern.

Das Ungewöhnliche ist der Rhythmus: Gebrannt wird nur in den ruhigen Phasen des Landwirtschaftsjahres – im Winter und im Hochsommer, während Aussaat und Ernte ruht die Produktion. So entstehen nur rund 20.000 Liter reiner Alkohol und etwa 100 Fässer pro Jahr, gebrannt in zwei kleinen Brennblasen und gereift in Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässern.

Die Cuthberts ließen sich Zeit: Erst 2018, nach rund zwölf Jahren Reifung, kam die erste offizielle Abfüllung heraus – nur 629 Flaschen. Seither erscheinen jährlich ein Summer Batch und ein Winter Batch in Kleinstauflagen. Die konsequente Farm-Philosophie und die extreme Knappheit haben Daftmill früh Kultstatus verschafft.

Abfüllungen

Aktuell führen wir keine Daftmill-Abfüllung dauerhaft im Sortiment. Über unser Netzwerk besorgen wir dir viele Whiskys auf Anfrage – schreib uns einfach, wonach du suchst.