Die Perlage ist mehr als ein hübsches Detail im Glas. Wie fein die Bläschen aufsteigen und wie lange sie halten, hängt an der Gärung, am Hefelager, an der Temperatur und am Glas. Wir zeigen dir, was du daran wirklich ablesen kannst und was ein Mythos ist.
Die Entscheidung, ob bei einem Schaumwein (wie beispielsweise Sekt oder Champagner) ein Jahrgang angegeben wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Im Gegensatz zu vielen Stillweinen, bei denen der Jahrgang oft eine bedeutende Rolle spielt, ist die Herstellung von Schaumwein in der Regel ein komplexerer Prozess.
Der Hinweis steht auf fast jeder Weinflasche. Hier erfährst du, was Sulfite sind, warum Winzer sie einsetzen, wie viel das Weinrecht erlaubt und warum selbst ein ungeschwefelter Wein nicht ganz frei davon ist.
