Foodpairing
Wein

Lachs und Wein: Die perfekte Paarung für jeden Gaumen

Lachs ist ein beliebter Fisch, der auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Ob geräuchert, mariniert, pochiert, gebraten oder gegrillt – Lachs bietet für jeden Geschmack etwas. Doch welcher Wein passt am besten zu den unterschiedlichen Lachsgerichten? In diesem Blogbeitrag entdeckst du die Geheimnisse der perfekten Weinbegleitung zu Lachs und lernst, wie du jedes Lachsgericht zu einem unvergesslichen Genuss machst.

Brano
Time2Taste Gründer

Die Wahl des Weins hängt von der Zubereitung ab

Die ideale Weinbegleitung für Lachsgerichte hängt stark von der Zubereitungsart ab. Generell gilt: Je kräftiger die Zubereitung, desto kräftiger darf auch der Wein sein.

Zu geräuchertem oder mariniertem Lachs (kalt serviert):

  • Trockener Roséwein: Ein Roséwein bringt Leichtigkeit und Fruchtigkeit in die Kombination und unterstreicht die feinen Aromen des geräucherten oder marinierten Lachses.

  • Chardonnay mit etwas Holz: Ein Chardonnay mit dezenten Holzaromen harmoniert hervorragend mit den rauchigen Noten des Lachses und sorgt für ein komplexes Geschmackserlebnis.

    Zu pochiertem, gebratenem oder gegrilltem Lachs:

    • Trockener, mineralischer Weißwein mit gewissem Körper: Diese Weine verfügen über ausreichend Kraft und Struktur, um mit dem kräftigen Geschmack des gebratenen oder gegrillten Lachses zu harmonieren.
    • Chardonnay: Ein Chardonnay ohne oder mit nur leichtem Holzeinsatz betont die frischen Aromen des Lachses und überzeugt mit seiner cremigen Textur.
    • Grauburgunder: Grauburgunder, auch Pinot Gris genannt, ist eine aromatische Rebsorte, die dem Lachsgericht eine besondere Note verleiht.
    • Neuburger: Ein österreichischer Weißwein mit nussigen und fruchtigen Aromen, der hervorragend zu Lachs mit Kräuterbutter passt.
    • Südfranzösische weiße Cuvée: Cuvées aus Südfrankreich vereinen verschiedene Rebsorten und bieten eine große Bandbreite an Geschmacksnuancen, die sich perfekt mit gebratenem oder gegrilltem Lachs kombinieren lassen.
    • Trockener Roséwein: Auch zu gebratenem oder gegrilltem Lachs kann ein trockener Rosé eine gute Wahl sein. Achte jedoch darauf, dass der Roséwein ausreichend Struktur und Körper besitzt, um mit dem kräftigen Geschmack des Lachses mithalten zu können.

      Beilagen und Saucen:

      Die Wahl des Weins kann auch von den Beilagen und der Sauce beeinflusst werden. Zu kräftigen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis darf der Wein etwas kräftiger sein. Zu leichten Beilagen wie Salaten oder Gemüse passen hingegen eher leichte und spritzige Weißweine.

      Fazit

      Mit dem richtigen Wein an der Seite wird dein Lachsgericht zu einem unvergesslichen Genuss. Entdecke die vielfältige Welt der Weine und Lachsgerichte und genieße die köstlichen Aromen des Meeres in vollen Zügen!

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