Als Depot bezeichnet man den Bodensatz, der sich in der Weinflasche absetzt, meist bei gereiften Rotweinen. Es besteht aus Farbstoffen, Tanninen und Weinstein, die mit den Jahren ausfallen. Ein Depot ist kein Fehler, sondern ein Zeichen von Reife; man trennt es durch Dekantieren vom klaren Wein.
Das Depot ist der Bodensatz, der sich mit den Jahren in einer Weinflasche bildet, vor allem bei gereiften Rotweinen. Es sammelt sich am tiefsten Punkt der liegenden Flasche.
Es besteht aus Farbpigmenten, Tanninen und Weinstein, die im Lauf der Reife unlöslich werden und ausfallen. Deshalb ist ein Depot kein Mangel, sondern ein Zeichen dafür, dass der Wein gereift ist und nicht scharf filtriert wurde.
Vor dem Genuss trennt man den klaren Wein vom Depot, indem man ihn behutsam dekantiert. Junge, filtrierte Weine haben dagegen meist kein Depot.
