Die Filtration klärt den Wein, indem man ihn vor der Abfüllung durch feine Filter presst, die Trübstoffe, Hefereste und Mikroorganismen zurückhalten. Das macht ihn klar und haltbar. Manche Winzer füllen bewusst unfiltriert ab, um mehr Aroma und Textur zu erhalten; solche Weine können leicht trüb sein.
Die Filtration ist ein Klärungsschritt kurz vor der Abfüllung: Der Wein wird durch feine Filter geleitet, die Trübstoffe, Reste von Hefe und Mikroorganismen zurückhalten. So wird er klar und mikrobiologisch stabil.
Je feiner filtriert wird, desto blanker der Wein, aber desto mehr kann auch an Aroma und Textur verlorengehen. Deshalb ist die Filtration unter Winzern eine Stilfrage, nicht nur eine technische.
Manche Erzeuger füllen bewusst unfiltriert ab, um Fülle und Ausdruck zu bewahren; solche Weine sind oft leicht trüb. Vor der Filtration stehen meist die Schönung und der Abstich.
