Dimyat ist die wichtigste einheimische Weißweinsorte Bulgariens, vor allem in der Schwarzmeerregion. Sie ergibt leichte, frische Weißweine und ist Basis für den Tresterbrand Rakia.
Dimyat ist die verbreitetste einheimische Weißweinsorte Bulgariens und vor allem in der milden Schwarzmeerregion im Osten zu Hause. Die spät reifende Sorte ergibt leichte, frische Weißweine mit dezenten Aromen von grünem Apfel, Zitrus und weißer Blüte sowie angenehmer Säure — unkomplizierte, trinkfreudige Weine für den jungen Genuss. Traditionell spielt Dimyat eine Doppelrolle: Neben dem Wein dient sie als Grundstoff für die Destillation des bulgarischen Tresterbrands Rakia. Sie ist keine große Lagersorte, aber ein verlässlicher, sauberer Alltagsweißwein und ein wichtiger Baustein der bulgarischen Weinkultur. Dimyat verkörpert die frische, bodenständige Seite des einheimischen Weißweins — der Gegenpol zu den kräftigen Roten des Südens.
