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Finish (Fassfinish)

Ein Finish ist eine zweite Reifephase: Der schon gereifte Whisky wandert für einige Monate in ein anderes Fass, etwa ein früheres Sherry-, Port- oder Weinfass. Dieses zweite Holz gibt zusätzliche Aromen und Farbe ab und verleiht dem Whisky eine eigene Note. Man spricht auch von Double Maturation.

Auch bekannt als: Finish, Fassfinish, Finishing, Nachreifung, Double Maturation, Wood Finish

Beim Finish reift der fertige Whisky ein zweites Mal in einem anderen Fass – oft ein Sherry-, Port- oder Weinfass. Diese Nachreifung dauert meist einige Monate.

Das zweite Holz legt neue Aromen und Farbe über den Scotch. Vom New Make bis zum Finish durchläuft der Whisky mehrere prägende Stationen, oft ganz ohne Kühlfiltration.

Verwandte Begriffe: New Make (Rohbrand) und Kühlfiltration.

Verwandte Begriffe: Wine Cask (Weinfass).

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