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Floor Malting (Bodenmälzung)

Floor Malting, die Bodenmälzung, ist das traditionelle Mälzen von Gerste auf dem Boden. Die feuchte Gerste wird von Hand gewendet, damit sie gleichmäßig keimt. Heute übernehmen meist große Mälzereien diese Arbeit; nur wenige Brennereien wie Laphroaig oder Bowmore pflegen die aufwendige Bodenmälzung noch selbst.

Auch bekannt als: Bodenmälzung, Floor Maltings, Bodenmalz, Tennenmälzerei

Bei der Bodenmälzung (Floor Malting) wird die keimende Gerste auf einem Malzboden ausgebreitet und regelmäßig von Hand gewendet – die ursprüngliche Form des Mälzens.

Die Methode ist arbeitsintensiv und heute selten. Einige Brennereien halten sie aus Tradition am Leben und darren das Malz zum Teil über Torf.

Verwandte Begriffe: Single Pot Still und Poitín.

Verwandte Begriffe: Monkey Shoulder.

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