Gin ist eine klare Spirituose auf Basis von neutralem Alkohol, die mit Botanicals aromatisiert wird. Geschmacksbestimmend muss immer Wacholder sein – daher der Name. Dazu kommen Botanicals wie Koriander, Zitrusschalen und Wurzeln. Mit mindestens 37,5 Prozent Alkohol ist Gin die Basis vieler Klassiker wie Gin Tonic und Martini.
Gin entsteht, indem ein neutraler, meist aus Getreide gebrannter Alkohol mit pflanzlichen Zutaten, den Botanicals, aromatisiert wird. Vorgeschrieben ist, dass der Geschmack von Wacholderbeeren geprägt sein muss – ohne Wacholder ist es kein Gin.
Neben Wacholder kommen typischerweise Koriander, Angelikawurzel, Zitrusschalen, Kardamom oder Ingwer zum Einsatz; jede Brennerei hat ihre eigene Rezeptur. Beim London Dry Gin dürfen die Aromen nur bei der Destillation zugegeben werden, danach sind keine Zusätze außer etwas Wasser erlaubt. Andere Stile geben sich freier.
Mit mindestens 37,5 Prozent Alkohol wird Gin klassisch pur oder in Cocktails getrunken. Gin Tonic, Martini und Negroni haben ihn zu einer der wichtigsten Bar-Spirituosen gemacht.
Siehe auch: Gin-Krise.
