Grasă de Cotnari ist die weiße Süßweinsorte der Region Cotnari. Ihre dünne Schale macht sie besonders anfällig für die Edelfäule — die Grundlage des berühmten Süßweins.
Grasă de Cotnari — „die Fette von Cotnari" — ist die Seele des berühmtesten rumänischen Süßweins. Der Name spielt auf den hohen Zuckergehalt an, den die Sorte erreicht. Ihre dünne Schale macht sie ideal empfänglich für die Edelfäule (Botrytis), die im feuchten Herbstklima von Cotnari zuverlässig auftritt und Zucker wie Aroma dramatisch konzentriert. Aus den geschrumpelten Beeren entsteht ein goldener bis bernsteinfarbener Süßwein mit Aromen von Honig, Aprikose, Rosine und Walnuss — traditionell im Verschnitt mit der aromatischen Tămâioasă Românească. Ohne Botrytis ergibt Grasă auch trockene, aber eher neutrale Weine; ihre Bestimmung ist die edelsüße Variante. Grasă de Cotnari ist damit Rumäniens Pendant zu Furmint oder Grasa — eine Sorte, die für einen einzigen großen Weintyp lebt.
