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Grist (Schrot)

Grist ist das Schrot – das gemälzte Getreide, das vor dem Maischen fein gemahlen wird. Das Verhältnis von Spelzen, Grieß und Mehl muss stimmen, damit sich Zucker gut löst und die Maische nicht verklumpt. Aus dem Grist entsteht im Maischbottich die zuckerhaltige Würze für die Gärung.

Auch bekannt als: Grist, Schrot, Malzschrot, geschrotetes Malz, Grist Mühle

Grist ist das frisch gemahlene Malz. Vor dem Maischen wird das gemälzte Getreide geschrotet – in Spelzen, Grieß und Mehl, in einem ausgewogenen Verhältnis.

Ist das Schrot zu fein, verklumpt die Maische; zu grob, bleibt Zucker ungenutzt. Aus gut geschrotetem Single Malt-Getreide löst sich der Zucker sauber.

Verwandte Begriffe: Washback (Gärbottich) und Wurmrohr-Kühler (Worm Tub).

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