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Whisky

Malz (Malt)

Malz ist gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide — bei Scotch immer Gerste — und der Rohstoff, aus dem Single Malt seinen Namen hat.

Auch bekannt als: malt, malz, gemälzte Gerste

Der Trick beim Mälzen: Man lässt die Gerste ankeimen, damit sie Enzyme bildet, die später die Stärke im Korn in vergärbaren Zucker verwandeln. Ohne diesen Schritt gäbe es keinen Zucker, keinen Alkohol, keinen Whisky. Danach wird die Keimung durch Trocknen in der Darre gestoppt.

Herkunft: Germanisch/altenglisch mealt, verwandt mit „melt" (weich werden). Nicht gälisch.

Siehe auch: Mälzen, Gerste, Darre, Weichen

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