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Herzstück (Middle Cut)

Das Herzstück, der Middle Cut, ist der mittlere, beste Teil des Brennlaufs. Der Brennmeister trennt ihn vom scharfen Vorlauf und vom öligen Nachlauf ab. Nur dieses Herzstück wandert ins Fass. Wo genau die Schnitte liegen, entscheidet stark über den Charakter des späteren Whiskys.

Auch bekannt als: Herzstück, Middle Cut, Mittellauf, Herz, Hearts

Das Herzstück (Middle Cut) ist der mittlere Teil des Brennlaufs aus der Pot Still. Vorlauf und Nachlauf werden abgetrennt – nur das reine Herz kommt als New Make ins Fass.

Wo der Brennmeister schneidet, prägt den Stil: früh und leicht oder spät und schwer, etwa bei Brennereien mit Wurmrohr-Kühler.

Verwandte Begriffe: Master Blender und Mizunara-Eiche.

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