Œil-de-Perdrix ist ein blassrosa Rosé aus Pinot Noir, ursprünglich aus Neuenburg. Der Name — „Rebhuhnauge" — beschreibt die zart lachsrosa Farbe.
Œil-de-Perdrix — französisch für „Rebhuhnauge" — ist der bekannteste Rosé der Schweiz. Der poetische Name spielt auf die zarte, blass lachsrosa Farbe an, die an das Auge eines Rebhuhns erinnert. Gekeltert wird er aus Pinot Noir, dessen Saft nur kurz Kontakt mit den Schalen hat, sodass nur wenig Farbe in den Wein übergeht. Ursprünglich stammt der Stil aus dem Kanton Neuenburg am gleichnamigen See, heute wird er in der ganzen Schweiz erzeugt. Typisch sind feine Aromen von roter Beere, Zitrus und weißer Blüte, ein leichter Körper und eine frische Säure — ein eleganter, trockener Aperitif- und Sommerrosé. Œil-de-Perdrix zeigt die feine, zurückhaltende Seite des Schweizer Pinot Noir und ist einer der charmantesten Botschafter des Landes.
