Pet Nat, kurz für Pétillant Naturel, ist ein Schaumwein nach der ursprünglichen Méthode ancestrale. Der noch nicht fertig vergorene Most wird in Flaschen gefüllt, wo die einzige Gärung von selbst zu Ende läuft und die Kohlensäure bildet. Er ist meist trüb, ungefiltert und ohne Dosage.
Pet Nat steht für Pétillant Naturel, natürlich prickelnd. Der Stil folgt der Méthode ancestrale, dem ältesten Weg, Schaumwein zu erzeugen, und ist deutlich einfacher als die klassische Flaschengärung.
Anders als dort gibt es keine zweite Gärung: Der Winzer füllt den Wein ab, während die erste Gärung noch läuft. In der verschlossenen Flasche vergärt der restliche Zucker zu Ende, und die dabei entstehende Kohlensäure bleibt im Wein gebunden.
Weil weder gerüttelt noch degorgiert wird und meist keine Dosage dazukommt, ist Pet Nat oft trüb, herb und von Flasche zu Flasche unterschiedlich. In der Naturwein-Szene ist er wegen seines unkomplizierten, ursprünglichen Charakters sehr beliebt.
