Rapsani ist eine Rotwein-Appellation an den Hängen des Olymp in Thessalien. Ihr Wein ist ein vorgeschriebener Verschnitt aus Xinomavro, Krassato und Stavroto zu gleichen Teilen.
Am Fuß des sagenumwobenen Olymp, dem Sitz der antiken Götter, liegt Rapsani. Die Appellation ist ungewöhnlich, weil sie keinen reinsortigen Wein erlaubt, sondern ein festes Trio vorschreibt: Xinomavro liefert Säure, Tannin und Aromatik, die lokalen Sorten Krassato und Stavroto ergänzen Körper, Alkohol und weiche Frucht. Zusammen ergeben sie einen mittelkräftigen bis kräftigen Rotwein mit Noten von reifer roter Frucht, Kräutern und mediterraner Würze, der mit Fassreife an Tiefe gewinnt. Die Weinberge klettern die Olymp-Hänge hinauf, wo Höhe und Meeresnähe die Sommerhitze bremsen. Nach einer langen Durststrecke hat vor allem eine örtliche Genossenschaft Rapsani zurück auf die Landkarte des guten griechischen Rotweins gebracht.
