Xinomavro ist die große rote Sorte Makedoniens — der Name heißt „sauer-schwarz". Sie ist hell in der Farbe, aber reich an Tannin und Säure und sehr langlebig.
Xinomavro ist die anspruchsvollste rote Sorte Griechenlands und für viele die spannendste. Der Name sagt schon, worum es geht: xino heißt sauer, mavro schwarz — hohe Säure, viel Tannin, aber überraschend blasse Farbe. Wegen dieser Kombination aus Kraft und Feinheit sowie ihres großen Reifepotenzials wird sie oft mit dem Nebbiolo des Piemont verglichen. Ihr Aromabild ist unverwechselbar: reife Tomate, schwarze Olive, rotes Beerenobst, getrocknete Früchte, Kräuter und mit der Reife Tabak und Leder. Jung wirkt sie oft streng, mit Jahren im Keller wird sie samtig und komplex. Ihre Heimat sind die Appellationen Naoussa, Amyndeon, Goumenissa und Rapsani. Xinomavro ist eine Diva im Weinberg — aber eine, die im Glas belohnt.
Siehe auch: Limnio.
