Clairin: der wilde Bauern-Rum Haitis
Haiti · Rum-Erzeuger im Porträt.
Clairin ist Haitis ursprünglichster Rum: unfiltrierter, ungereifter Zuckerrohr-Brand aus kleinen Bauern-Destillerien, wild vergoren und voller Terroir.
Clairin auf einen Blick
- Typ
- Rum-Kategorie (Terroir-Rum)
- Land
- Haiti (viele kleine Destillerien im ganzen Land)
- Rohstoff
- frischer Zuckerrohrsaft oder Zuckerrohr-Sirup
- Gärung
- wild und spontan, mit eigenen Hefen, ohne Zusätze
- Brennart
- einfache Pot-Still (oft handwerklich)
- Reifung
- meist ungereift (Blanc)
- Stärke
- hochprozentig, oft 50 % und mehr
- Stil
- wild, funky, vegetal, terroirbetont
- Herkunft
- Haiti – reiner Bauern-Rum ohne AOC
- Bekannte Namen
- Clairin Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher, Sonson (Velier)
- Besonderheit
- international bekannt gemacht durch Veliers Reihe Spirit of Haiti
Geschmacksprofil
Wild und pur: Clairin ist ein ungereifter, hochprozentiger Zuckerrohr-Brand voller Funk und Terroir.
Rum, wie ihn die Bauern brennen
Clairin ist die haitianische Urform des Rums: In hunderten kleiner Destillerien brennen Bauern ihren eigenen Zuckerrohr-Saft oder -Sirup zu einem unfiltrierten, meist ungereiften Weißen. Vergoren wird spontan mit wilden Hefen, ohne Zusätze – jeder Clairin trägt so die Handschrift seines Ortes und seiner Zuckerrohrsorte.
Spirit of Haiti
International bekannt wurde der Clairin durch den italienischen Bottler Velier und seine Reihe Spirit of Haiti. Sie stellt einzelne Brenner in den Mittelpunkt: Clairin Sajous aus Saint-Michel-de-l'Attalaye, Vaval aus Cavaillon, Casimir aus Baradères sowie Le Rocher und Sonson. Jeder steht für ein eigenes Terroir – wild, funky und hochprozentig.
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Im Rum-Tasting steht Clairin für den wildesten, terroirreinsten Stil der Karibik.
Rum-Tasting entdeckenHäufige Fragen
Alles Wichtige zu Clairin.
Was ist Clairin?
Haitis ursprünglicher Rum: ein unfiltrierter, meist ungereifter Zuckerrohr-Brand aus kleinen Bauern-Destillerien.
Warum schmeckt Clairin so wild?
Wilde, spontane Gärung ohne Zusätze und einfache Pot-Stills geben ihm seinen funky, vegetalen Charakter.
Wer sind Sajous, Vaval und Casimir?
Einzelne haitianische Brenner, die Velier in der Reihe Spirit of Haiti bekannt gemacht hat.
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