Kilchoman: Islays Farm-Destillerie
Kilchoman liegt als Farm-Destillerie im Nordwesten Islays, nahe der Machir Bay.
Kilchoman ist Islays Farm-Destillerie: 2005 gegründet, war sie die erste neue Brennerei der Insel seit 124 Jahren. Als eine von wenigen weltweit vereint sie den gesamten Prozess an einem Ort – von der eigenen Gerste über Mälzen und Brennen bis zur Reifung und Abfüllung. Das Ergebnis ist ein kräftig getorfter, jung-lebendiger und frisch-fruchtiger Islay.
Kilchoman auf einen Blick
- Region
- Islay (Nordwesten, bei Machir Bay), Schottland
- Gegründet
- 2005 · Anthony Wills
- Eigentümer
- familiengeführt (unabhängig)
- Stil
- Kräftig getorft, frisch-fruchtig, lebendig
- Torfgehalt
- Port-Ellen-Malz ca. 50 ppm · eigenes Floor-Malting ca. 20 ppm
- Wasserquelle
- Quelle/Damm am Standort
- Eigene Mälzung
- ja – Farm Distillery, „100 % Islay“ komplett vor Ort
- Brennblasen
- 2 Wash Stills · 2 Spirit Stills
- Jahresproduktion
- ca. 500.000 Liter
- Transparenz
- naturfarben & nicht kühlgefiltert (46 %)
- Besonderheit
- erste neue Islay-Destillerie seit 124 Jahren
- Offizielle Seite
- kilchomandistillery.com
verkostet
Geschmacksprofil
Kilchoman verbindet kräftigen Torfrauch mit ungewöhnlich viel frischer Frucht – Zitrus, grüner Apfel, Vanille. Trotz jungen Alters wirkt er lebendig und klar; die „100 % Islay“-Abfüllungen sind besonders puristisch.
Woher kommt der Name?
Kilchoman ist nach dem gleichnamigen Weiler und der alten Gemeinde benannt (gäl. Cill Chòmain, „Kirche des heiligen Comán“) im Nordwesten Islays.
Herkunft & Herstellung
Kilchoman baut einen Teil der Gerste selbst auf den Feldern rund um die Farm an, mälzt sie über Torffeuer auf eigenem Tennenboden (ca. 20 ppm) und ergänzt sie mit stärker getorftem Malz aus Port Ellen (ca. 50 ppm). So entsteht der charakteristisch kräftige, aber frische Rauch.
Gebrannt wird in zwei kleinen Brennblasenpaaren, gereift überwiegend in Ex-Bourbon- und Sherryfässern. Als eine der wenigen „Single Farm Single Malt“-Brennereien der Welt füllt Kilchoman naturfarben und nicht kühlgefiltert mit 46 % ab.
Die wichtigsten Abfüllungen
Kilchoman Sanaig
Verkostungsnotiz: Zitrone, Rauch, Kirsche, Pflaume, Karmell, Schokolade, Holz, Zimt
Kilchoman Port Cask Matured - 2024 Edition
Verkostungsnotiz: Rote Früchte, Eichengewürze, Meersalz, dunkle Schokolade
Kilchoman Machir Bay
Verkostungsnotiz: Zitrusfrüchte, Vanille, Karamell, Rauch
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Whisky anfragenKilchoman live erleben
Kilchoman ist die junge, frische Stimme Islays – Rauch und Frucht in einem. In unseren Tastings zeigt er, wie lebendig ein Islay schon in jungen Jahren sein kann.
Whisky-Tastings entdeckenHäufige Fragen
Alles, was du über Kilchoman wissen möchtest.
Was macht Kilchoman besonders?
Kilchoman ist eine Farm-Destillerie, die den gesamten Prozess – Gerstenanbau, Mälzen, Brennen, Reifen, Abfüllen – auf Islay vereint. Die „100 % Islay“-Abfüllungen sind komplett vor Ort entstanden.
Wonach schmeckt Kilchoman?
Kräftiger Torfrauch mit viel frischer Frucht, Zitrus und Vanille. Jung, lebendig und klar.
Wie alt ist die Destillerie?
Kilchoman wurde 2005 gegründet – die erste neue Brennerei Islays seit 124 Jahren.
Welcher Kilchoman ist der beste Einstieg?
Der Machir Bay. Sherry-Freunde greifen zum Sanaig.
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Hinweis: Islay-Regionsseite und die Lexikon-Knoten sind noch nicht gebaut – die Links stehen auf der To-do-Liste und werden nachgezogen.
