Ruby Port ist der unkomplizierteste Einstieg in die Welt der Portweine. Jung, rubinrot, voller dunkler Frucht — und ohne den Preis eines gereiften Jahrgangsweins.
Wie Ruby Port entsteht
Ruby Port ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge und reift zwei bis drei Jahre — im Tank oder im großen Holzfass, wo ihn nur wenig Sauerstoff erreicht. Genau das erhält seine Farbe und seine Frucht.
Wie bei jedem Portwein wird die Gärung durch Zugabe von Weinbrand gestoppt, solange noch Zucker im Most ist. Der bleibt im Wein — daher die Süße.
Anders als Vintage Port oder LBV, die einen einzigen Jahrgang abbilden, steht Ruby für einen gleichbleibenden Hausstil: Der Verschnitt sorgt dafür, dass die Flasche von heute so schmeckt wie die von vor drei Jahren.
Rubinrot und fruchtbetont
Die Farbe gibt dem Typ den Namen: ein tiefes, klares Rubinrot, das mit den Jahren nur wenig nachlässt. Im Glas riecht Ruby nach dunklen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, dazu eine leichte Würze aus dem Holz.
Am Gaumen ist er süß, aber nicht schwer — die Frucht trägt, der Abgang bleibt angenehm kurz. Das macht ihn zum geselligsten Portwein: Man muss ihn nicht studieren, man trinkt ihn einfach.
Die richtige Temperatur
- Serviertemperatur
- 16 bis 18 °C
- Dekantieren
- nicht nötig
- Lagerung
- kühl, dunkel, liegend
- Nach dem Öffnen
- zwei bis drei Wochen
Ruby verträgt Kühlung besser als die meisten Rotweine. Zu warm serviert wirkt er marmeladig; leicht gekühlt bleibt die Frucht frisch.
Wann Ruby die richtige Wahl ist
Ruby ist der Portwein für den Abend ohne Anlass — und für alle, die zum ersten Mal Portwein probieren.
- Schokoladendesserts — dunkle Schokolade und dunkle Frucht sind ein sicheres Paar
- Beerendesserts, Rote Grütze, Kirschkuchen
- Blauschimmelkäse — Süße gegen Salz, der klassische Kontrast
- Pur nach dem Essen, in kleinen Gläsern
Ruby eignet sich auch als Grundlage für Portwein-Cocktails. Wer einen gereiften Tawny dafür nimmt, verschenkt dessen Feinheiten.
UNSERE RUBY PORTS
Häufige Fragen
Was beim Ruby Port am häufigsten gefragt wird.
Ja, und zwar aus drei Gründen: Er ist fruchtig und damit leicht zugänglich, er braucht keine Erklärung, und er kostet deutlich weniger als ein gereifter Tawny oder ein Vintage. Wer Portwein kennenlernen will, fängt sinnvollerweise hier an.
Zwei bis drei Wochen, kühl gelagert und fest verschlossen. Weniger lange als ein Tawny, weil Ruby unter Luftabschluss gereift ist und Sauerstoff ihm schneller die Frucht nimmt.
LBV steht für Late Bottled Vintage: ein einzelner Jahrgang, der vier bis sechs Jahre im Fass bleibt, bevor er auf die Flasche kommt. Ruby ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge mit kürzerer Reife. LBV ist konzentrierter und komplexer, Ruby unmittelbarer und günstiger.
Ja, besonders für dunkle Saucen zu Wild und Rind oder für Schokoladendesserts. Die Süße und die Frucht bleiben beim Einkochen erhalten. Dafür reicht ein einfacher Ruby — ein gereifter Portwein wäre hier verschwendet.
Portwein im Tasting erleben
Ruby neben Tawny und White zu probieren, erklärt in zehn Minuten mehr als jeder Text. In unseren Wein-Tastings verkosten wir sechs Weine an einem Abend, mit Fingerfood und ohne Fachchinesisch.