Ruby ist der jugendlichste und fruchtigste Portwein-Stil. Er reift nur kurz in großen Fässern oder Tanks, die wenig Sauerstoff zulassen, und behält so seine tiefrote Farbe und frische Kirschfrucht. Ruby ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge, wird jung abgefüllt und ist der klassische Einstieg in die Welt des Ports.
Ruby ist der meistverkaufte Portwein und der Gegenpol zum oxidativ gereiften Tawny. Sein Name beschreibt die Farbe: ein sattes, rubinrotes Rot, das durch die kurze, sauerstoffarme Reifung erhalten bleibt.
Wie jeder Port wird Ruby durch Zugabe von Weinbrand während der Gärung aufgespritet. Der zugesetzte Alkohol stoppt die Gärung, sodass natürlicher Traubenzucker im Wein bleibt – der Port wird süß und erreicht rund 19 bis 22 Prozent Alkohol. Ruby reift meist nur wenige Jahre in großen Holzfässern oder Tanks und ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge.
Im Glas zeigt Ruby kräftige Aromen von Kirsche, Brombeere und Pflaume. Er wird jung getrunken, braucht kein Dekantieren und passt zu Schokolade, Beerendesserts und kräftigem Käse. Hochwertige Einzeljahrgangs-Rubys reifen als Vintage oder LBV weiter.
