Die Bairrada liegt zwischen Coimbra und der Atlantikküste in Zentralportugal, auf Böden aus Kalk und Ton. Prägend ist die dickschalige, tanninreiche Rotweinsorte Baga. Daneben ist die Region eine der wichtigsten Schaumweinregionen Portugals. Der weiße Fernão Pires heißt hier Maria Gomes.
Das atlantische Klima der Bairrada mit seinen kühlen, feuchten Einflüssen und den Kalk-Ton-Böden prägt vor allem die Baga — eine Sorte mit viel Tannin und Säure, die Geduld braucht, dafür aber lange reift.
Traditionell ist die Bairrada auch eine Hochburg des Espumante, des portugiesischen Schaumweins. Für die Grundweine dient häufig der weiße Fernão Pires, der hier unter dem Namen Maria Gomes bekannt ist.
