Bentonit ist ein mineralisches Schönungsmittel aus Tonerde, das vor allem Weißweine klärt und stabilisiert. Es bindet trübende Eiweiße und zieht sie als Bodensatz ab, sodass der Wein blank und lagerstabil wird. Weil Bentonit rein mineralisch ist, gilt damit geschönter Wein als vegan.
Bentonit ist ein natürliches Tonmineral und das wichtigste Schönungsmittel für Weißwein. Man rührt es dem Wein als Pulver ein, wo es sich mit trübenden Stoffen verbindet.
Vor allem bindet Bentonit überschüssige Eiweiße, die den Weißwein später trüb werden lassen könnten. Die Flocken sinken zu Boden und werden mit dem Abstich entfernt, der Wein wird blank und lagerstabil.
Weil Bentonit rein mineralisch ist, eignet es sich für veganen Wein, anders als tierische Schönungsmittel wie Gelatine oder Hausenblase. Es zählt zu den erlaubten Weinzusätzen.
