Vegan bedeutet beim Wein, dass zur Klärung keine tierischen Hilfsmittel verwendet werden. Traditionelle Schönungsmittel wie Gelatine, Hausenblase, Eiklar oder Kasein stammen vom Tier, bleiben aber nicht im Wein. Veganer Wein wird stattdessen mit pflanzlichen oder mineralischen Mitteln wie Bentonit geklärt oder gar nicht geschönt.
Wein ist nicht automatisch vegan. Zum Klären, der sogenannten Schönung, setzen viele Winzer tierische Mittel ein: Gelatine, Hausenblase aus Fischblasen, Eiklar oder Kasein aus Milch binden Trübstoffe und Tannine.
Diese Schönungsmittel bleiben nicht im Wein: Sie sinken mit den gebundenen Stoffen zu Boden und werden beim Abstich oder durch Filtration entfernt. Weil aber tierische Produkte zum Einsatz kommen, gilt der Wein trotzdem nicht als vegan.
Veganer Wein wird stattdessen mit pflanzlichen oder mineralischen Mitteln geschönt, allen voran Bentonit aus Tonerde, oder er bleibt ungeschönt. Erkennbar ist er oft am V-Label. Das gilt für Rotwein wie Weißwein.
Siehe auch: Koscherer Wein.
